疏水淀粉球晶及其制备方法与在稳定Pickering乳液中的应用

摘要

本发明公开了疏水淀粉球晶及其制备方法与在稳定Pickering乳液中的应用。本发明淀粉经糊化、脱支酶解、重结晶及辛烯基琥珀酸酐改性处理后，制得疏水性淀粉球晶。淀粉球晶的颗粒粒径D[3,2]为1μm～5μm，颗粒表面较光滑呈圆球状，形状规则，大小均匀，且颗粒为B型结晶，相对结晶度在65％～85％之间。以该淀粉球晶为乳化剂，在水分散体系中与疏水高分子形成一层致密的油水界面膜，制备稳定Pickering乳液。本发明可获得一种高效稳定、无毒、环保的Pickering乳液，可广泛地用于化妆品、食品等诸多领域。

主权项

一种疏水淀粉球晶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将原淀粉分散于pH为3.0～5.0的缓冲溶液中，得质量含量为10％～20％淀粉乳，在100℃～120℃下糊化30min～60min，冷却至50℃～65℃，加20U/g～40U/g脱支酶，酶解12h～24h后，120℃～140℃高温高压处理淀粉脱支液1～2h；将脱支后的淀粉在4℃～25℃下进行重结晶8h～24h，重结晶过程中置于0～300W超声条件下间歇施加超声场；重结晶后洗涤、离心、干燥得到淀粉球晶；将淀粉球晶配成质量分数25％～40％的淀粉乳，添加淀粉球晶干基质量3％～5％的辛烯基琥珀酸酐进行改性，反应结束后离心、洗涤、脱水、干燥、过筛，得到疏水改性淀粉球晶。