一种花生米方糕的加工方法

摘要

本发明公开了一种花生米方糕的加工方法，是由下述重量份的原料制成：糯米粉80‑100、核桃粉20‑30、藕粉10‑20、红酒10‑20、黄酒10‑20；花生米5‑10、银耳2‑4、柏子仁3‑5、葡萄叶1‑3、山楂4‑6、莱菔子2‑4、金银花1‑3、荷花叶2‑4、蜂蜜3‑5；本发明提供了一种花生米方糕的加工方法，将花生米经过处理，以花生米粉的形式加入至糕点之中，丰富了糕点的口味，满足了人们对方糕口味多元化要求，同时，配合莱菔子等中药材料的运用，具有健脾开胃、养心安神的功效。

主权项

一种花生米方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：糯米粉80‑100、核桃粉20‑30、藕粉10‑20、红酒10‑20、黄酒10‑20；花生米5‑10、银耳2‑4、柏子仁3‑5、葡萄叶1‑3、山楂4‑6、莱菔子2‑4、金银花1‑3、荷花叶2‑4、蜂蜜3‑5；（2）将花生米置于红酒浸泡3‑5小时，打磨成浆过滤，冷冻干燥取粉，得花生米粉；（3）将上述柏子仁、葡萄叶、山楂、莱菔子、金银花、荷花叶加水浸泡4‑6小时提取2‑3次，渣液分离，合并提取液，收集果叶渣备用；（4）将银耳洗净切碎，黄酒浸泡24小时后取出，与上述果叶渣混合，在35‑40℃下烘烤至含水量为15‑18%，取出破碎研磨，得营养粉；（5）将糯米粉、核桃粉、藕粉、花生米粉、营养粉混合，然后将提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中，搅拌混合至原料呈黏稠糊状，然后分成小份，用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。