一种樱桃蓝莓复合保健饮料酒及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种樱桃蓝莓复合保健饮料酒，是由以下原料制成：樱桃、蓝莓、黄豆、薏苡仁、猴头菇、香瓜、丹参、南果梨、洛神花、冰糖草、银杏叶、玫瑰果、营养液、米酒、甜味剂、胶原蛋白粉；其制备工艺，包括以下步骤：(1)、制得复合果浆备用；(2)、制备发酵复合果浆；(3)、制得营养液备用；(4)、制备混合液；(5)、将发酵复合果浆、营养液、混合液与其他剩余原料混合均匀，密封静置，过滤去渣，灭菌包装得成品。本发明通过将蓝莓、樱桃等营养成分引入到饮料酒当中，同时添加黄豆、薏苡仁、猴头菇、胶原蛋白粉等保健有益成分，口感更为丰富，能提高机体抗病能力，具有很高的营养价值和经济价值，市场前景广阔。

主权项

一种樱桃蓝莓复合保健饮料酒，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：樱桃30～50份、蓝莓30～50份、黄豆5～12份、薏苡仁5～12份、猴头菇3～8份、香瓜4～10份、丹参4～10份、南果梨5～15份、洛神花2～3份、冰糖草1～2份、银杏叶1～2份、玫瑰果1～3份、营养液8～15份、米酒100～150份、甜味剂5～15份、胶原蛋白粉0.5～2份；所述的营养液由下述重量份的原料制成：枸杞粉10～20份、山药粉6～10份、豆奶粉3～5份、红薯粉3～6份、小麦粉1～2份、花生油1～2份；所述的樱桃蓝莓复合保健饮料酒的制备工艺，包括以下步骤：(1)、将樱桃、蓝莓分别处理洗净得到果肉，在90～95℃热水中热烫3～6分钟，加1.5～3倍水打制成浆，得复合果浆备用；(2)、称取重量为步骤(1)得到的复合果浆0.04％的发酵活性干酵母，先将活性干酵母用35～40℃含糖5％的无菌温水活化20分钟后，再接种到调配好的复合果浆中，搅拌均匀，进行恒温发酵50～80小时，得发酵复合果浆；(3)、将枸杞粉、山药粉、豆奶粉、红薯粉、小麦粉和花生油混合，加3～5倍水搅拌成浆，文火熬煮1～2小时，得营养液备用；(4)、将黄豆、薏苡仁文火炒至熟香，并将猴头菇、香瓜、丹参、南果梨洗净取肉，与洛神花、冰糖草、银杏叶、玫瑰果混合，加5～8倍水煎煮1～1.5小时，过滤去渣，得混合液；(5)、将发酵复合果浆、营养液、混合液与其他剩余原料混合均匀，密封桶装，在15～18℃静置8～15天，过滤去渣，瞬间灭菌后独立包装，制成成品。