大米防变质方法

摘要

本发明公开了一种大米防变质方法，依次包括预处理、覆膜、包装等步骤。其中：采用α,α‑1,1海藻糖作为防陈剂且结合高压处理，使防陈剂能够较好的渗入大米中；采用姜汁提取物对大米进行覆膜，且采用具有较好保鲜作用的海带、八角等原料形成的防尘袋进行包装，使大米防变质能力得到了极大提升。经实际测试，大米的保质期达到了24个月以上，效果极佳。

主权项

大米防变质方法，依次包括以下步骤：预处理：将α,α‑1 ,1海藻糖溶解于水，制成浓度为2~3%的α,α‑1 ,1海藻糖溶液，将前述海藻糖溶液喷至米粒表面，喷雾量为米粒重量的0.1~0.3%，然后将喷洒了海藻糖溶液的米粒放置在封闭压力仓中，以150~200Mpa的压力施压100~150min，之后，室温条件下通风晾干，使大米含水率不高于5%；覆膜：取姜汁提取物和被膜剂混合后形成的大米保鲜剂，采用喷雾方式在米粒的表面形成保护膜，喷雾量为米粒重量的0.1~0.3%，然后在室温下通风晾干，使大米含水率不高于5%；包装：取防陈化米袋包装经过前述2个步骤处理的米粒，该防陈化米袋包括麻布制备的内层以及涂在该内层之外的防霉层，该防霉层为纳他霉素粉末涂布层，同时，该内层中设有若干防霉袋，防霉袋中填充有海带、八角、花椒的混合物。