| 发明名称 | 一株乳酸菌及其在酸浆豆腐生产中的应用 | ||
| 摘要 | 一株快速产酸的乳酸菌，该乳酸菌为干酪乳杆菌（<i>Lactobacillus casei</i>）YQ336，已于2016年7月15日保藏于微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No. 12796。利用筛选到的干酪乳杆菌YQ336（<i>Lactobacillus </i><i>casei</i> YQ336）和市售的乳酸乳球菌制备酸浆凝固剂并应用于酸浆豆腐的生产中。具有发酵速度快，无杂菌等致病菌污染，提高了生产速度并保证了豆腐食用安全性。酸浆发酵液作为豆腐凝固剂，可以充分保证豆腐产品的食用安全性。所生产的豆腐感官质量显著优于自然发酵酸浆豆腐凝固剂所生产的豆腐。 | ||
| 申请公布号 | CN106244497A | 申请公布日期 | 2016.12.21 |
| 申请号 | CN201610811912.6 | 申请日期 | 2016.09.09 |
| 申请人 | 锦州医科大学 | 发明人 | 张莉力;许云贺;叶青;于洋;李敬双 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;A23C20/02(2006.01)I;C12R1/245(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 锦州恒大专利事务所 21222 | 代理人 | 王子平 |
| 主权项 | 一株高产乳酸的乳酸菌，其特征在于该乳酸菌为干酪乳杆菌（<i>Lactobacillus </i><i>casei</i>）YQ336 ，已于2016年7月15日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No. 12796。 | ||
| 地址 | 121000 辽宁省锦州市凌河区松坡路三段40号 | ||