一种清热解毒的横县生鱼片的制备方法

摘要

一种清热解毒的生鱼片及其制备方法，提供一种采用横县本地郁江水域的鱼制作横县生鱼片的方法，并配以大葱、洋葱、紫苏、鱼腥草、香菜、大蒜米、花生米、酸藠头、酸辣椒、胡萝卜丝、姜丝、风姜、山黄皮、木瓜丝、芋头丝、薄荷叶和柠檬丝作为鱼生配料，配料互相作用起到杀菌消毒、清热解毒的作用。

主权项

一种清热解毒的横县生鱼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将活鱼放置在泉水池中放养7‑15天；（2）在排净泥沙后的活鱼取出，勾住鱼头悬挂在空中，从鱼尾及鱼鳃放血1‑3分钟；（3）将放干血后的鱼置于砧板，从鱼脊下刀，先去鱼背，再把两侧的鱼肉割下来，将排骨剔出；（4）将去骨后的鱼肉用鱼生纸包覆吸水1‑3s；（5）将吸水后的鱼肉取出采用直刀将鱼肉切成厚度为1‑1.5mm的鱼生片,好的鱼生片摆放在被保鲜膜覆盖的盘子上；（6）将鱼生配料分别置于盘中搭配鱼生食用。