| 摘要 |
본 발명은 군 호박고구마 말랭이 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 표면에 백색 가루가 발생하지 않는 군 호박고구마 말랭이 제조 방법에 관한 것으로서, 본 발명은 물속에서 호박고구마의 껍질을 벗기는 박피 단계; 상기 박피된 호박고구마를 물속에서 절단하는 절단 단계; 진공상태 또는 질소분위기에서 상기 절단한 호박고구마를 굽는 굽기 단계; 일정 수분을 함유하도록 진공상태 또는 질소분위기에서 상기 구운 호박고구마를 건조하는 건조 단계;를 포함하며, 이와 같은 본 발명에 따른 군 호박고구마 말랭이 제조방법은 산소와의 접촉을 차단하면서 제조하여 저장, 유통 과정에서 군 호박고구마 말랭이에 백색 가루가 발생하는 것을 방지할 수 있어 군 호박고구마 말랭이의 판매량을 증가시키고, 이를 통해 호박고구마의 활용도를 높여 농가의 소득 증대를 창출할 수 있다. |
