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본 발명은 바람직하게는 물의 첨가가 없는, 무 젖당 또는 실질적으로 무 젖당-우유의 제조 방법 및 이의 방법에 의해 획득된 제품에 관련된다. 상기 방법은, a)제1 투과물 및 제1 잔류물을 획득하기 위한 원우유의 한외 여과 단계; b)제2 투과물 및 제2 잔여물을 획득하기 위한 상기 제1 투과물의 나노 여과 단계; c)혼합물을 획득하기 위해 상기 제1 잔류물과 상기 제2 투과물을 혼합하는 단계; 및 d)가수분해된 우유를 획득하기 위해 상기 혼합물 내에서 남겨진 젖당을 가수분해하는 단계를 포함한다. 상기 방법은 원우유의 맛을 가진 무 젖당 제품을 제공한다. |
