一种风味玉米蒸粿及制作方法

摘要

本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种风味玉米蒸粿及制作方法。该风味玉米粿的制作步骤：(1)细玉米粉450克与面粉50克混匀，冲入沸水，搅拌成粉团；(2)剁切荤素搭配的馅料；(3)玉米粉团分别擀制成圆形皮料；(4)圆形皮料上舀入馅料，皮料边缘向上聚拢，收口，搓成圆形；或者在舀入馅料后，皮料边缘对边收口，成饺子形；(5)玉米粿入蒸笼，蒸熟；(6)蒸熟的玉米粿起锅，装盘食用。本发明提供一种荤素搭配，色泽黄润，口感松软，味道独特，营养丰富，老年人易于咀嚼和消化的风味玉米蒸粿。

主权项

一种风味玉米蒸粿及制作方法，其特征在于，所述原料的皮料由细玉米粉与面粉混合配制而成，其重量配比为450克∶50克。所述原料的馅料组成和其重量配比，分别为：(1)瘦肉丁30，茭白丁30，白豆腐干丁20，水发黑木耳丁5，胡萝卜丁5，葱末2，料酒1，盐0.5。(2)瘦肉丁30，鲜笋丁30，白豆腐干丁20，水发黑木耳丁5，鲜香菇丁5，葱末2，料酒1，盐0.5。(3)瘦肉末丁30，萝卜丝30，白豆腐干丁20，水发黑木耳丁5，胡萝卜丝5，葱末2，料酒1，盐0.5。(4)瘦肉末丁30，腌菜丁30，白豆腐干丁20，水发黑木耳丁5，胡萝卜丝5，葱末2，料酒1，盐0.5。