一种香脆辣及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种香脆辣，由以下重量份原料组成：辣椒1400‑1600g、菜籽油2400‑2700g、芝麻100‑130g、花椒50‑70g、味精50‑60g、食盐160‑180g、糯米粉1100‑1200g；本发明还公开了一种香脆辣生产工艺：包括如下步骤：1)备料，2)辣椒选剔，3)切丝、清洗，4)烫漂，5)初次拌料，6)初次油炸，7)二次油炸，8)二次拌料，9)瓶、瓶盖消毒；该香脆辣香而酥脆，口感好，保质期长，能作为主菜和零食食用；香脆辣生产工艺，步骤简单，生产速度快。

主权项

一种香脆辣，其特征在于：由以下重量份原料组成：辣椒1400‑1600g、菜籽油2400‑2700g、芝麻100‑130g、花椒50‑70g、味精50‑60g、食盐160‑180g、糯米粉1100‑1200g。