一种复合强化营养鸭精及其制备方法

摘要

本发明提供了一种复合强化营养鸭精及其制备方法,该鸭精主要由重量份数比为3:0.1‑1.5的主料和辅料制备而成，所述主料主要由以下重量份数的成分制备而成：鸭肉粉15‑25份、谷氨酸钠35‑45份、脆骨粉5‑15份、香砂10‑18份、蔗糖酯10‑14份、酵母精粉8‑12份、甲基香兰素10‑15份。本发明提供的鸭精内含有各种蛋白质、氨基酸和脂肪，且能够释放鸭肉的独特鲜香味，口感丰富，营养十足，此外，在该鸭精中加入的中药成分不仅能够开胃健脾，而且能够提高人体的免疫力，极易适宜体质虚弱的人群使用，有效提高鸭精的防病效果，营养价值丰富。

主权项

一种复合强化营养鸭精，其特征在于，该鸭精主要由重量份数比为3:0.1‑1.5的主料和辅料制备而成，所述主料主要由以下重量份数的成分制备而成：鸭肉粉15‑25份、谷氨酸钠35‑45份、脆骨粉5‑15份、香砂10‑18份、蔗糖酯10‑14份、酵母精粉8‑12份、甲基香兰素10‑15份；所述鸭肉粉由以下方法制备而成：首先将鸭肉捣碎呈肉泥，在温度为120‑130℃、压力为0.15‑0.18MPa的条件下高压蒸煮60‑80分钟，然后将蒸煮后的肉泥进行干燥处理后粉碎成粉末，即得到鸭肉粉；所述脆骨粉由以下方法制备而成：将鸭脆骨在温度为60‑80℃的条件下干燥处理后，粉碎成粉末即得到脆骨粉。