一种红薯黄酒制作工艺

摘要

本发明公开了一种红薯黄酒制作工艺，具体步骤如下：选择健康的新鲜红薯作为原材料，用清水冲水干净后，煮熟；将煮熟的红薯导入发酵缸内，将花椒、八角、陈皮、竹叶、白术兑水熬制成调料水，将熬制的调料水倒入缸内；待红薯温度冷却至常温时，向缸内加入酒曲，用木棍将红薯搅成稀松状，然后将缸口封严，置于20~25℃的环境中发酵；发酵完成后，将发酵缸置于冷库中，骤冷10min；将骤冷后的浆料装入干净的布袋中，用压榨机挤榨出酒，澄清后即得红薯黄酒。本发明制成的红薯黄酒具有很高的药用价值，同时提高了红薯的出酒率，酿酒效率得到提高。

主权项

一种红薯黄酒制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：步骤一：选择健康的新鲜红薯作为原材料，用清水冲水干净后，煮熟；步骤二：将煮熟的红薯导入发酵缸内，将花椒、八角、陈皮、竹叶、白术兑水熬制成调料水，水的质量为红薯质量的一半，每100kg红薯用花椒、八角、陈皮、竹叶、白术的量均为100~200g，将熬制的调料水倒入缸内；步骤三：待红薯温度冷却至常温时，向缸内加入酒曲，酒曲的质量为红薯质量的12~15%，用木棍将红薯搅成稀松状，然后将缸口封严，置于20~25℃的环境中发酵；步骤四：发酵完成后，将发酵缸置于冷库中，骤冷10min；步骤五：将骤冷后的浆料装入干净的布袋中，用压榨机挤榨出酒，澄清后即得红薯黄酒。