一种菜蓟罐头的制作方法

摘要

本申请公开了一种菜蓟罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1）处理菜蓟；2）煮熟菜蓟；3）分片；4）切菜蓟心；5）装罐。本发明能够将菜蓟制成罐头，制作简单，易于操作，且保留了菜蓟的营养与美味。

主权项

一种菜蓟罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1）处理菜蓟：先切掉菜蓟的头，露出其内部；切掉柄，只留下1‑2cm，然后，用剪刀，把鳞片尖端部分剪掉，底部特别硬的一圈剥开；2）煮熟菜蓟：将步骤1）中制作的菜蓟片蒸熟或煮熟；3）分片：将煮熟的菜蓟的苞片一瓣瓣剥下来，切掉外部硬的包片，只留底部白色部分；4）切菜蓟心：将步骤3）中剥出的菜蓟心切块；5）装罐：将菜蓟心和白色部分苞片与纯净水以（2‑3）：1的重量比装入罐头；6）在温度25℃，压力400P的条件下真空灭菌2小时后密封罐头。