一种杏仁酱及其制作方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种杏仁酱及其制作方法。所述杏仁酱包括按重量份计的以下组分：杏仁300‑400份，甜辣椒750‑800份，姜150‑250份，油300‑400份，辣椒粉15‑25份，鸡精60‑70份，柠檬酸20‑30份，盐10‑20份。酱的制作方法为将杏仁捣碎成浆，用油烧至生味消失；辣椒、洋葱、姜搅拌均匀，翻炒直至生味消失后，混合调味装罐杀菌。本发明提供一种欧洲风味的杏仁酱，是以杏仁、甜辣椒、洋葱、姜为主要原料，配以少量盐、鸡精及柠檬酸等，产品的特点在于适合欧洲人口味，既保留了杏仁风味与色泽，又具有大蒜、洋葱的淡淡香味，既含有丰富的营养成分，又能激发人们的食欲。

主权项

一种杏仁酱，其特征在于，所述杏仁酱包括按重量份计的以下组分：杏仁300‑400份，辣椒750‑800份，姜150‑250份，油300‑400份，辣椒粉15‑25份，鸡精60‑70份，柠檬酸 20‑30份，盐10‑20份。