一种酒曲酯化力的检测方法

摘要

本发明公开了一种酒曲酯化力的检测方法，包括样品预处理、滴定和计算。本发明方法以混合酸己酸、乙酸、乳酸做酯化底物进行酯化力的检测，将己酸、乙酸、乳酸直接配制在无水乙醇中，制成5%己酸、乙酸、乳酸乙醇溶液，使得难溶于水的酸充分溶解，该方法检测结果重现性好，实验数据可靠，检测结果更能真实体现曲药酯化生香能力；本方法对酯化液直接进行皂化，避免了生成的酯类物质的损失，使检测结果更准确，同时起到了节能降耗的目的，简化了检测程序，提高了工作效率；本发明方法缩短了检测时间，更利于快速检测的原则，适用于工业化大规模检测。

主权项

一种酒曲酯化力的检测方法，其特征在于，它包括以下步骤：S1. 样品预处理：称取重量相当于10g干曲重量的待测酒曲，重量记为M，加入蒸馏水和混合溶液，25～35℃保温20～30h；其中，所述混合溶液为己酸、乙酸、乳酸和乙醇的混合溶液；S2. 滴定：将预处理的样品用氢氧化钠滴定至pH为9.0，再准确加入过量氢氧化钠，浓度为C₁体积为V₁，放入沸水浴中回流皂化25～35min，用硫酸滴定至溶液pH值为9.0，硫酸的浓度为C₂体积为V₂；S3. 计算：采用以下公式计算酒曲酯化力，酯化力=（C₁V₁‑2×C₂V₂）×144×10/M，其中，所述酯化力的单位为mg酯/10g、C₁、C₂的单位为mol/L，V₁、V₂的单位为ml、M的单位为g。