一种黄金玉米豆的生产方法

摘要

本发明公开了一种黄金玉米豆的生产方法，属于食品加工技术领域，其步骤包括蒸煮、冲洗、初干、复干、膨化、干燥、喷油喷糖和微烘等步骤，本发明采用了特殊的生产方式，尤其是特殊的冲洗、干燥方式，并分别严格控制各个步骤的水分含量，从而可以使得到的产品颜色金黄剔透，而且色泽均匀，香味独特，脆感明显，另外，采用本发明的生产方法，生产过程中的哑粒比例降低到5%以下，即合格成品率可以达到95%以上，不用筛选即可作为成品，即使筛选出哑粒，也可以用于重新制备，其原料成本和人工成本等可以降低30%左右，具有良好的经济效益。

主权项

一种黄金玉米豆的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）蒸煮：将玉米原料在80‑90℃的温度下蒸煮3.5‑4h；（2）冲洗：将步骤（1）蒸煮后的玉米用清水冲洗；（3）初干：将步骤（2）冲洗后的玉米在95‑105℃温度下进行干燥60‑90min；（4）复干：将步骤（3）初干后的玉米在75‑80℃温度下干燥4.5‑5.5h；（5）膨化：将步骤（4）复干后的玉米进行膨化；（6）干燥：将步骤（5）膨化后的玉米进行干燥；（7）喷油喷糖；将步骤（6）干燥后的玉米进行喷油喷糖；（8）微烘：将步骤（7）喷油喷糖后的玉米进行微烘，即得成品。