酱油用谷物原料的洒水方法以及酱油用谷物原料的洒水装置

摘要

本发明提供一种能够防止由于洒水处理而形成团块从而确保加压蒸煮处理后的谷物原料的质量的谷物原料的洒水方法以及谷物原料的洒水装置。谷物原料(20)的洒水方法是先于加压蒸煮处理对在连续地搅拌的同时移送的谷物原料(20)进行洒水处理的方法，相对于谷物原料(20)的流动方向，使谷物原料(20)所受到的洒水量在上游侧和下游侧不相同。由此，防止谷物原料(20)形成团块，在以后的预热装置(3)和加压蒸煮装置(4)中能够确保均匀的升温和保温，从而能够确保加压蒸煮处理后的谷物原料(20)的质量。

主权项

一种酱油用谷物原料的洒水方法，其是先于加压蒸煮处理对在连续地搅拌的同时移送的酱油用谷物原料进行洒水处理的酱油用谷物原料的洒水方法，其特征在于，所述酱油用谷物原料是吸水快的粉末和吸水慢的颗粒体的集合体，通过使从相对于酱油用谷物原料的流动方向的上游侧的洒水管的洒水量与从相对于酱油用谷物原料的流动方向的下游侧的洒水管的洒水量不相同，或者使在所述上游侧移送机构对酱油用谷物原料的移送速度与在所述下游侧移送机构对酱油用谷物原料的移送速度不相同，来使在所述上游侧酱油用谷物原料所受到的洒水量与在所述下游侧酱油用谷物原料所受到的洒水量不相同，使酱油用谷物原料所受到的洒水量在所述下游侧比在所述上游侧多，在所述上游侧抑制酱油用谷物原料的粉末部分在早期变得水分过多，同时使得颗粒体也吸水到表面没有干燥部分的程度，即使对酱油用谷物原料再次洒水，粉末部分也不易附着于颗粒体，从而防止酱油用谷物原料形成团块，在所述下游侧再次进行洒水，由此在不增减洒水处理所需的总洒水量的情况下，防止洒水处理中的所述团块形成，在后续的预热处理和加压蒸煮处理中，确保均匀的升温和保温，防止酱油用谷物原料间的变性进行程度的差异、以及由于酱油用谷物原料未变性或过变性导致的质量降低。