| 摘要 |
본 발명은 녹각을 이용한 식초 조성물의 제조방법 및 이를 이용한 기능성 식품에 관한 것으로, 상기 기능성 식품은 녹각을 이용한 식초 조성물과 녹각 및 한약재 추출 발효물을 최적 비율로 혼합한 조성물이며, 이러한 조성물은 단순한 녹각 추출물이 아닌 녹각을 단백질분해효소를 완전히 분해시켜 칼슘 등 녹각의 영양성분이 버려지는 것 없이 모두 포함되어 있으며, 두충이나 황기 젖산발효물이 첨가되어 뇌기능 개선 효과가 있는 GABA가 강화되었을 뿐 아니라, 전체적인 기호도가 향상되어 기능성 음용 식초로서 유용하게 활용할 수 있다. |
