基于红外光谱技术的浓香型白酒基酒等级快速判别方法

摘要

本发明公开了基于红外光谱技术的浓香型白酒基酒等级快速判别方法，包括专业感官审评人员对收集的白酒基酒样品进行感官审评，分类定级；运用气相色谱仪对白酒基酒样品中主要酯类化合物含量进行测定；运用傅里叶变换红外光谱仪对白酒基酒样品进行光谱采集；建立基于红外光谱的基酒等级定性判别和基酒中主要酯类化合物定量鉴别模型；对待定级基酒采集傅里叶变换红外光谱采集，利用建立的模型对待定级基酒进行快速判别定级。本发明基于红外光谱技术建立高准确率模型，实现常规生产过程中白酒基酒品质快速判别定级，精准性强，效率高，不受人为因素影响。

主权项

基于红外光谱技术的浓香型白酒基酒等级快速判别方法，其特征在于包括以下步骤：（1）收集不同等级浓香型白酒基酒样品，即由车间人员在蒸馏中通过分时、分段摘酒及感官品尝，对白酒基酒进行初步酒级的划分；（2）专业感官审评人员根据酒体协调性、香气以及有无异杂味对白酒基酒样品进行感官审评，分类定级；（3）运用气相色谱仪对白酒基酒样品中主要酯类化合物含量进行测定；（4）运用傅里叶变换红外光谱仪对白酒基酒样品进行光谱采集；（5）建立基于红外光谱的基酒等级定性判别和基酒中主要酯类化合物定量鉴别模型；（6）对待定级基酒采集傅里叶变换红外光谱采集，利用步骤（5）建立的模型对待定级基酒进行快速判别定级。