一种具有食品营养性和保健性的面包风味改良添加剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种具有食品营养性和保健性的面包风味改良添加剂及其制备方法，本发明能提高面包制作过程中的发泡效果，使面包松软可口，南瓜粉、白芷粉、红豆沙等成分的相互作用使得面包香甜可口、口感强烈、回味悠长，丰富了面包的风味，当归、杜仲、熟地的应用，增加了面包的保健性，调节了人的身体机能，增强了人体的免疫力，改善了人的身体健康。

主权项

一种具有食品营养性和保健性的面包风味改良添加剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：面包酵母50‑60、中性蛋白酶0.1‑0.2、甲壳质酶0.1‑0.2、南瓜粉23‑28、白芷粉0.5‑0.6、红豆沙2‑3、大豆蛋白肽23‑25、苹果粉5‑6、魔芋粉2‑3、桂花粉0.3‑0.5、无水酥油2‑3、当归0.5‑0.6、杜仲0.5‑0.6、熟地0.4‑0.5、莲藕粉3‑4、小米蛋白粉7‑8、蜂蜜0.4‑0.5、甘蔗汁1‑2、松花粉0.4‑0.5、叶酸0.3‑0.4、乳酸钙0.02‑0.03。