一种米饭果冻糊及其制作方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种米饭果冻糊及其制作方法.所述米饭果冻糊包括按重量份计的以下组分：番茄酱250‑300份，洋葱1000‑1500份，姜150‑200份，辣椒粉50‑200份，酵母抽提物75‑150份，盐10‑20份，月桂叶4~5份，蒜150‑200份，柠檬酸10‑20份，辣椒油5‑30份，水500~550份。制作方法为将番茄酱、洋葱、姜、月桂叶、谷氨酰胺转胺酶、水混合后，打浆，熬煮；将辣椒油加热，加入辣椒粉、蒜炒制；混合调味。本发明提供一种欧洲风味的米饭果冻糊，既保留了番茄的清新风味与宜人色泽，又具有大蒜、洋葱的淡淡香味，既含有丰富的营养成分，又能激发人们的食欲，制品中同时含有番茄红素、大蒜素、前列腺素A及栎皮黄素等生物活性成分。

主权项

一种米饭果冻糊，其特征在于，所述米饭果冻糊包括按重量份计的以下组分：番茄酱250‑300份，洋葱1000‑1500份，姜150‑200份，辣椒粉50‑200份，酵母抽提物75‑150份，盐10‑20份，月桂叶4~5份，蒜150‑200份，柠檬酸10‑20份，辣椒油5‑30份，水500~550份。