一种酶解法生产保健酒的生产工艺

摘要

本发明公开了一种酶解法生产保健酒的生产工艺。它是将玛卡、血钻燕麦、杜仲、葫芦巴、肉苁蓉、枸杞子和小茴香加水浸泡后，经纤维素酶酶解、打浆、二次酶解、灭酶、压滤澄清、加食用酒和雄蚕蛾浸泡、压滤和澄清制成。该酒味略甜、深橙色、挂杯性良好。该保健酒适合于需要补肾阳的成年男性服用。它不仅具有较好的补虚壮阳的效果，还具有软化血管、抗衰老、强身健体的作用。

主权项

一种酶解法生产保健酒的生产工艺，其特征是，(1)原料原料及重量份：玛卡1‑20、血钻燕麦1‑15、杜仲1‑15、葫芦巴1‑5、肉苁蓉1‑15、枸杞子2‑25、小茴香1‑10、雄蚕蛾2‑15；(2)混料将玛卡、血钻燕麦、杜仲、葫芦巴、肉苁蓉、枸杞子和小茴香加饮用水浸泡至透，在此过程中要保持液面高于原料表面；(3)酶解将步骤(2)处理后的原料液升温至35±3℃，然后加入原料总质量3～5％的纤维素酶混合均匀，并维持此温度15±2天；其中每隔4～6小时搅拌一次，使原料充分酶解；(4)打浆用打浆机对步骤(3)酶解后的原料进行打浆，使固形物细化到≤3mm；打浆后的浆料转入可加热的不锈钢桶中，在35±3℃下静置3±1天；(5)灭活将步骤(4)处理后的浆料升温至95‑110℃，并在此温度维持15分钟以上，对纤维素酶进行灭活；(6)滤清将步骤(5)处理后的浆料进行压滤，使滤液和渣料分离，并将滤液进行澄清；(7)勾兑将步骤(6)澄清后的滤液加入食用级酒精勾兑，勾兑后的酒液的乙醇含量大于18％；然后加入雄蚕蛾，并浸泡14天以上；(8)二次滤清将步骤(7)处理后的酒液进行压滤，滤液静置20天以上，使滤液中的残渣沉淀，酒体澄清，得到保健酒。