| 发明名称 | 即蒸型冷冻生坯改性剂及中式面点的应用和制法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品添加剂领域，具体而言涉及一种即蒸型冷冻生坯改性剂及中式面点的应用和制法。本发明提供了一种即蒸型冷冻生坯改性剂，包含：A)30～60重量％的增稠剂；B)5～20重量％的乳化剂；C)0.05～0.1重量％的维生素C；D)0.05～0.2重量％的酶制剂；E)5～15重量％的膨松剂；F)最后以淀粉填充至百分之百。应用本发明的冷冻生坯改性剂，可以实现包子冷冻生坯从冷冻状态直接蒸制成包子成品，不需经过解冻和发酵，节省工序和时间，而且蒸制后的包子成品解决了常见的体积小、表皮不光滑、弹性差、口感粘牙以及表皮白度变差等问题。 | ||
| 申请公布号 | CN106173571A | 申请公布日期 | 2016.12.07 |
| 申请号 | CN201510222732.X | 申请日期 | 2015.04.30 |
| 申请人 | 安琪酵母股份有限公司 | 发明人 | 胡新平;俞学锋;李知洪;姚鹃;姚显伟 |
| 分类号 | A23L1/03(2006.01)I;A23L1/05(2006.01)I;A23L1/035(2006.01)I;A21D8/02(2006.01)I;A21D8/04(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/03(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京格旭知识产权代理事务所(普通合伙) 11443 | 代理人 | 雒纯丹 |
| 主权项 | 一种即蒸型冷冻生坯改性剂，其特征在于，包含：A)30～60重量％的增稠剂；B)5～20重量％的乳化剂；C)0.05～0.1重量％的维生素C；D)0.05～0.2重量％的酶制剂；E)5～15重量％的膨松剂；F)最后以淀粉填充至百分之百。 | ||
| 地址 | 443003 湖北省宜昌市城东大道168号 | ||