一种红心蜜柚醋的制备方法

摘要

本发明公开了一种红心蜜柚醋的制备方法，所述红心蜜柚醋是以红心蜜柚、柠檬汁、醋酸菌、薄荷粉、蜂蜜、红枣、水为原料，并通过熬制、发酵、灭菌、灌装等步骤制得的。该红心蜜柚醋组成原料来源易得，制备方法简单，不含任何食品添加剂，且含有丰富的维生素，红肉蜜柚所含的天然色素具有保健作用，对肝炎患者有显著疗效。

主权项

一种红心蜜柚醋的制备方法，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：红心蜜柚30‑50份、柠檬汁6‑10份、薄荷粉2‑4份、糖10‑15份、红枣3‑5份、水50‑70份；所述制备方法，包括下列步骤：S1：红心蜜柚洗净，将果肉与果皮分离；S2：将果皮切块捣碎放入砂锅中，加入柠檬汁、水、糖和红枣一起熬制，冷却后过滤，取滤液以备用；S3：将步骤S1所得的果肉捣碎榨汁，然后加入薄荷粉、水搅拌均匀，并接入醋酸菌进行一次发酵，得到红心蜜柚发酵液；S4：将步骤S2所得的滤液加入到步骤S3所得的红心蜜柚发酵液中进行二次发酵，发酵完成后进行灭菌、灌装得到红心蜜柚醋成品。