一种豆腐漂丸的制作方法

摘要

本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种豆腐漂丸的制作方法。该豆腐漂丸的制作步骤：(1)将水豆腐搅拌成泥状；(2)将原料与豆腐泥搅拌均匀；(3)用长柄汤匙刮取食料；(3)用长柄汤匙刮取食料成椭圆形或扁圆形；(4)快速逐个刮取料作，轻放入配有汤料和配料的烧沸汤锅中，烧至漂起，加入姜丝、葱末、盐、芝麻油等调料，起锅食用。本发明提供一种制作简便，口感好，味道佳，色泽丰富，观赏性好，小孩子与老年人易于咀嚼的豆腐漂丸。

主权项

一种豆腐漂丸的制作方法，其特征在于，所述原料的主料组成的重量配比分别为：(1)水豆腐500克，纯精肉末100克；(2)水豆腐500克，鸡脯末100克；(3)水豆腐500克，鲜虾仁末100克；(4)水豆腐500克，去刺鱼肉末100克；所述原料的配料组成的重量配比分别为：(1)菠菜50克或去皮丝瓜75克，水发黑木耳20克，姜丝5克，葱末10克，芝麻油5克，食盐2克；(2)鲜香菇20克，水发黑木耳20克，姜丝5克，葱末10克，芝麻油5克，食盐2克；(3)水发海带片30克，番茄30克，水发黑木耳20克，虾皮5克，姜丝5克，香菜10克，芝麻油5克，食盐2克；(4)鲜磨菇20克，番茄30克，水发黑木耳20克，胡萝卜片10克，姜丝5克，香菜10克，芝麻油5克，食盐2克；所述原料的汤料组成为：肉骨头汤、肉汤、鸡汤或清汤；所述原料的备用调料组成为：料酒、味精、蒜泥、辣酱、生抽、陈醋、白胡椒粉适量。