一种云南营养米线及其制备方法

摘要

本发明公开了一种云南营养米线，包括下列重量份的原料：桂朝米100‑150份、马铃薯淀粉10‑20份、胡萝卜10‑15份、蛋白粉4‑10份、百合粉2‑6份、榛子仁1‑4份、南瓜籽1‑4份。所述的云南营养米线的制备方法，包括以下步骤：(1)磨浆，制备浆干；(2)胡萝卜榨汁；(3)榛子仁和南瓜籽粉碎成混合粉末；(4)制备改性马铃薯淀粉；(5)和面；(6)制丝；(7)回生；(8)水煮、冷却，成品。本发明制作的营养米线具有口感好、营养价值高、无污染等特点，可以防止米浆凝沉，透明度好，米线表面具有光泽度，添加的胡萝卜、蛋白粉、百合粉、南瓜籽、榛子仁改善了传统米线营养单一的缺陷，营养结构合理，使营养物质摄入均衡，符合健康饮食的要求。

主权项

一种云南营养米线，其特征在于，包括下列重量份的原料：桂朝米100‑150份、马铃薯淀粉10‑20份、胡萝卜10‑15份、蛋白粉4‑10份、百合粉2‑6份、榛子仁1‑4份、南瓜籽1‑4份。