一种多分子层可控营养物缓释纳米乳凝胶的制备方法

摘要

一种多分子层可控营养物缓释纳米级乳凝胶的制备方法，以鱼明胶、酪蛋白酸钠，鱼油为原料，采用间歇式分散法、分级制备乳液法，动态高压微射流技术微化乳液。本发明采用间歇式分散混合液；采用分级制备多分子层乳液；采用动态高压微射流技术微化复合乳液；制备的多分子层纳米乳凝胶口感细腻，缓释效果好，稳定性强，贮藏时间长。本方法制备的多分子层纳米乳凝胶，可以广泛应用于包埋其它营养物，为纳米乳凝胶的制备提供了一种新的方法。

主权项

一种多分子层可控营养物缓释纳米乳凝胶的制备方法,其特征在于:所述制备方法为：(1)蛋白溶液的配制：称取鱼明胶、酪蛋白酸钠，分别加入蒸馏水，50℃水浴，分别配制成质量浓度为 2%的蛋白溶液，pH 为7.0;(2)初级乳液的制备：称取鱼油加入酪蛋白酸钠溶液中，鱼油添加量的质量浓度为10%,用分散机间歇式分散，6000 rpm，分散2min，12000 rpm，分散3min;(3)多分子层纳米乳液的制备：将步骤(2)制备的初级乳液与质量浓度为2% 的鱼明胶溶液按照两者的体积比3:1, 1:1,1:3混合,分别制备三种浓液后再进行混合，并加入鱼油使混合体系中鱼油的含量质量浓度为10%,再加入质量浓度为0.01%的山梨酸钾和质量浓度为0.03%的柠檬酸;(4)动态高压微射流处理：将步骤(3)制备的乳液于20Mpa均质机均质3次，加入质量浓度为0.01%的核黄素，然后于80‑200Mpa的动态高压微射流下均质3次; (5)纳米乳凝胶的制备：将步骤(4)制备的乳液4℃成胶12‑36h，既得多分子层纳米乳凝胶。