发明名称 |
一种以米糠为原料制备水溶性膳食纤维饮料的方法 |
摘要 |
本发明公开了一种以米糠为原料制备水溶性膳食纤维饮料的方法,属于食品加工技术领域。该方法具体包括预处理、脱脂、酶解、配料、灭活等步骤。与现有技术相比,该方法以谷物加工后的副产品米糠为原料制备水溶性膳食纤维饮料,大大提高了米糠的利用率,为米糠资源化利用增加了一条新的途径;制备而得的饮料具有高水溶性膳食纤维,具有增加饱腹感、预防便秘、降血糖、降血脂和抗癌等功效;工艺简单,效率高,成本低,适宜大规模工业化生产。 |
申请公布号 |
CN106173739A |
申请公布日期 |
2016.12.07 |
申请号 |
CN201610567863.6 |
申请日期 |
2016.07.19 |
申请人 |
唐春艳 |
发明人 |
唐春艳 |
分类号 |
A23L2/38(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L33/21(2016.01)I |
主分类号 |
A23L2/38(2006.01)I |
代理机构 |
广西南宁汇博专利代理有限公司 45114 |
代理人 |
兰如康 |
主权项 |
一种以米糠为原料制备水溶性膳食纤维饮料的方法,其特征在于,包括以下步骤:1)前处理:将米糠除杂、粉碎,过100目筛,得米糠细粉;2)脱脂:取米糠细粉,加入米糠细粉体积3‑6倍的正己醇,于温度为40‑60℃的条件下浸提1‑3h,过滤分离得到滤液和滤渣,将滤渣干燥,得脱脂物料;3)酶解:取脱脂物料,加入脱脂物料体积10‑20倍的蒸馏水,调节pH=5.5‑6.5,加入脱脂物料重量1‑5%的蛋白酶,于温度为30‑50℃的超声波条件下酶解30‑60min,过滤分离得到滤液和滤渣;取滤渣,加入滤渣体积10‑20倍的蒸馏水,调节pH=4.0‑5.0,加入滤渣重量3‑8%的纤维素酶,于温度为30‑50℃的超声波条件下酶解30‑60min,过滤分离得到滤液和滤渣;将两次滤液合并,得酶解液;4)配料:取酶解液,加入甜味剂、矫味剂和食用水,于100‑120 Mpa的超高压下均质,分离不溶物,得饮料原液;5)灭活:取饮料原液,于温度为95‑105℃的条件下蒸气灭活8‑15min,冷却至室温,即可所述水溶性膳食纤维饮料。 |
地址 |
541399 广西壮族自治区桂林市兴安县严关镇同志村委会圳南村157号 |