一种糕点及其制备方法

摘要

本发明涉及一种芋头糕及其制备方法，按重量计算，包括以下成分：芋头1000g-1200g、粘米粉400-500g、腊肉100-200g、海米20-50g、香菇20-50g、姜片10-15g、食用油40-50g、清水150-200g、食盐30-50g和胡椒粉20-30g。本发明具有以下优点：1.芋头煮熟后口感软糯，使用粘米粉制作的糕点本身口感也是比较柔软，芋头与糕点完美融合，形成美味可口的糕点；2.充分利用了芋头中的水分，使得糕点更加原汁原味，而且不用额外添加清水对粘米粉进行勾兑；2.充分利用泡海米和香菇的水，使得制作出来芋头糕的香菇味和海米味更加香浓，更加可口。

主权项

一种糕点及其制备方法，其特征在于：按重量计算，包括以下成分：芋头1000g‑1200g、粘米粉400‑500g、腊肉100‑200g、海米20‑50g、香菇20‑50g、姜片10‑15g、食用油40‑50g、清水150‑200g、食盐30‑50g和胡椒粉20‑30g；其制备方法，按以下步骤进行：A、原料准备，所述海米用清水浸泡60‑80分钟，形成泡水海米与海米水；所述香菇用清水浸泡60‑80分钟后切成丁，形成香菇丁与香菇水；所述腊肉切成丁，形成腊肉丁；所述芋头去皮切成丁，形成芋头丁；B、把粘米粉、食盐和胡椒粉放入盘中搅拌均匀，形成调味米粉；C、把所述姜片和食用油30‑40g放进锅中煸炒15‑30秒后，把所述芋头丁放入锅中大火炒5‑10分钟，再把海米水和香菇水放进锅里煮沸，形成熟芋头丁和熟芋头汁；D、把刚做好的熟芋头丁和熟芋头汁放进盛有所述调味米粉的盘中进行搅拌直至均匀；E、把剩余的食用油、香菇丁、泡水海米和腊肉丁一同放到锅中大火煸炒40‑80秒后，加进步骤D的材料中继续搅拌均匀；D、倒入模具中压平，入锅蒸80‑120分钟即可。