复配乳化剂

摘要

本发明提供了一种复配乳化剂，该复配乳化剂包含以重量份计的以下组分：植物油，磷脂，酪蛋白酸钠，甘油，海藻酸钠，硬脂酰乳酸酯，变性淀粉，水。该复配乳化剂能够使米制品或面制品同时具有良好的滑爽口感和筋道口感。

主权项

一种复配乳化剂，该乳化剂包含以重量份计的以下组分：植物油：1‑20份磷脂：0.2‑5.0份酪蛋白酸钠：0.5‑10.0份甘油：1.0‑10.0份海藻酸钠：0.005‑0.05份硬脂酰乳酸酯：0.1‑3.0份变性淀粉：0.1‑5.0份水：1‑50份；其中所述植物油为C12‑26脂肪酸的甘油酯、C6‑10脂肪酸的甘油酯和C2‑4脂肪酸的甘油酯以(1‑5):(10‑20): (0.5‑1)重量比的混合物。