一种天然绿茶的加工工艺

摘要

本发明公开了一种天然绿茶的加工工艺，加工步骤如下：(1)摊晾；(2)首次杀青；(3)首次理条；(4)渥堆；(5)二次杀青；(6)二次渥堆；(7)二次理条；(8)烘干。本发明中，增加了一次杀青与渥堆，减少了揉捻工序，可防止叶片细胞壁被破环，从而使贮藏时间更长，色泽更加鲜绿，保持茶叶自然扁平完整的形态，提升了茶叶的档次。采用两次杀青，杀青温度低于传统温度，延长了茶叶香气形成与转化时间，使茶叶酚类物质中的有效成分含量更高，香气更加浓郁，味甘醇。通过本工艺的技术彻底解决了长期以来绿茶面临的加工茶叶要么色泽鲜绿香气不足，要么香气高昂则茶叶色泽暗黄的矛盾，采用本工艺即能保持茶叶色泽鲜绿，又能使茶叶香高味浓。

主权项

一种天然绿茶的加工工艺，其特征在于，加工步骤如下：(1)摊晾；(2)首次杀青；(3)首次理条；(4)渥堆；(5)二次杀青；(6)二次渥堆；(7)二次理条；(8)烘干。