一种黑枸杞液态产品的生产方法

摘要

一种黑枸杞液态产品的生产方法，涉及黑枸杞液态产品领域，其由以下步骤完成，黑枸杞干果→粉碎浸提→添加抗坏血酸→过滤→调配→灌装→杀菌→产品；本发明的有益效果在于：本技术通过多种天然抗氧化剂的抗氧化效果筛选，选择抗坏血酸、茶多酚、迷迭香提取物作为抗氧化剂，提高水溶性产品中黑枸杞花青素的稳定性，不仅将产品在储存中花青素的氧化降解降低到最低程度，同时保证产品颜色稳定，并且使产品颜色接近黑枸杞花青素在中性水溶液中的颜色，提高产品的商品属性和消费者的接受程度。本发明采用抗氧化剂后，防止了产品中花青素的氧化变色。

主权项

一种黑枸杞液态产品的生产方法，其特征在于：其由以下工序完成，干果粉碎浸提→添加维生素C→过滤→调配→灌装→杀菌→产品；干果粉碎浸提工序的工艺条件为：取1～10 kg黑枸杞采用超微粉碎机粉碎后备用，粉碎粒径为160目；取黑枸杞质量的85～120倍的纯净水置于容器中，在纯化水中加入黑枸杞质量的0.26～0.36倍的维生素C，搅拌均匀并溶解后加入备用的黑枸杞粉继续搅拌，搅拌均匀后并静置30～60min，形成黑枸杞浆液备用；过滤工序的工艺条件为：将备用的黑枸杞浆液采用200目过滤网过滤；调配工序的工艺条件为：在过滤得到的滤液中加入抗氧化剂，抗氧化剂由维生素C、迷迭香、茶多酚及木糖醇组成，其中：维生素C为黑枸杞质量的 0.09～0.11倍、迷迭香为黑枸杞质量的0.39～0.41倍、茶多酚为黑枸杞质量的0.29～0.31倍及木糖醇为黑枸杞质量的5.9～6.1倍，搅拌均匀；杀菌工序的工艺条件为：将上述搅拌均匀的黑枸杞浆液采用高温短时方法杀菌，杀菌时间为20～30分钟、温度为90～100℃，杀菌完成之后灌装得到产品。