苦荞绿茶的加工工艺

摘要

本发明公开了一种苦荞绿茶的加工工艺，绿茶浸泡的汤液与苦荞粉混合后制成颗粒状半成品，然后利用托盘，在托盘的表面刷上色拉油和蜂蜜，将半成品均匀铺放在托盘上，然后再在半成品表面刷上色拉油和蜂蜜，托盘放入烘箱，在63～66℃下烘烤15～20min后取出，冷却至室温后再放入炒锅内，30～33℃下翻炒5～7min即可。通过该工艺获得的苦荞绿茶鲜亮、绿茶和苦荞粉的香味协调，口感柔和，且冲泡得到的汤液均匀透亮，无浑浊现象。

主权项

苦荞绿茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、称取绿茶，用饮用水在80～90℃下浸泡12～15min，过滤，绿茶汤液在2～4℃保存备用；绿茶与饮用水的重量比例为1：4～5；步骤二、苦荞脱壳后粉碎，过80目筛获得苦荞细粉，将绿茶汤液混入苦荞细粉中，搅拌均匀后，上笼蒸煮45～55min后，揉和成团，然后制成颗粒状，获得半成品；苦荞粉与绿茶汤液的重量比例为1：1.8～2.2；步骤三、烘干、提香：利用托盘，在托盘的表面刷上色拉油和蜂蜜，将半成品均匀铺放在托盘上，然后再在半成品表面刷上色拉油和蜂蜜，托盘放入烘箱，在63～66℃下烘烤15～20min后取出，冷却至室温后再放入炒锅内，30～33℃下翻炒5～7min即可。