一种速冻鸡米花的制作方法

摘要

本发明属于食品生产加工技术领域，具体公开了一种速冻鸡米花的制作方法，原料预处理—油炸—速冻—包装—金属检测—装箱—入成品冷库。本发明的一种速冻鸡米花的制作方法的有益效果在于：其所生产的鸡米花口味优、易保藏，满足各个年龄段的人群食用需求，同时合理的制作流程，也提高了食品企业制作鸡米花的效率及质量，降低经济成本。

主权项

一种速冻鸡米花的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，步骤1、原材料预处理，将冷库中的鸡肉解冻，再利用蒸汽夹层锅进行杀菌5‑15分钟备用；步骤2、制作辅料，将水、面粉利用混合搅拌机进行搅拌机混合，边搅拌加入上述材料直至为糊状备用，再水、白砂糖、味精、姜黄粉、小苏打和盐进行配料称重，利用混和搅拌机进行搅拌机混合均匀；步骤3、油炸，首先将步骤1制作的鸡肉取出，然后将步骤1的鸡肉原料入步骤2制作的糊状辅料中上浆，其中，依据生产需要，将鸡肉上均匀包裹糊状辅料，厚度均匀，最后通过油炸机进行油炸，油炸1分钟；步骤4、速冻，将油炸成型的鸡米花利用冷库进行速冻；步骤5、包装，按规格要求装袋、封口、打印生产日期，经金属检测后装箱；步骤6、入库，产品装箱后入成品冻库冷藏，库温为零下20℃以下。