一种复合菌种混合发酵功能饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种复合菌种混合发酵功能饮料及其制备方法，每1000mL纯净水中包含：茯苓9~15g、竹荪10~30g、金耳6~12g、灰树花10~20g、猴头菌10~30g、蜜环菌30~60g、裂褶菌9~16g，甜味剂1~5g，酸度调节剂0.1g~0.5g，增稠剂和稳定剂0.1g~0.5g。固形物含量不低于10%，总酸＜1.0%，色泽呈黄褐色，均匀一致，久置不易发生沉淀，具有发酵特有的香气和滋味，甘苦适宜，细腻协调，口感丰满，风格独特纯正。其制备方法包括：①配制复合真菌超微粉，②活化菌种，③配制单菌发酵种子液，④复合菌种分组混合发酵，⑤均质、调配、罐装。

主权项

一种复合菌种混合发酵功能饮料，其特征在于，1000mL纯净水中包含：茯苓9~15g、竹荪10~30g、金耳6~12g、灰树花10~20g、猴头菌10~30g、蜜环菌30~60g、裂褶菌9~16g，甜味剂1~5g，酸度调节剂0.1g~0.5g，增稠剂和稳定剂0.1g~0.5g，固形物含量不低于10%，总酸＜1.0%，色泽呈黄褐色，均匀一致，久置不易发生沉淀，具有发酵特有的香气和滋味，甘苦适宜，细腻协调，口感丰满，风格独特纯正。