一种基于液体发酵的金刺梨酵素及其制备方法

摘要

本发明公开了一种基于液体发酵的金刺梨酵素及其制备方法，金刺梨在洗净后，切开成两半，射线杀菌，转移至发酵罐中，加入食用蜂蜜1‑10份，山泉水80‑100份，发酵菌1‑5份，进行初期发酵，期间每天搅拌一次；静置发酵后，将两者混合，静置密封发酵，保持发酵桶温度，经自然发酵后，过滤，得到金刺梨酵素发酵液。本发明在制备过程中没有损失或破坏金刺梨原料营养成分，且制得的金刺梨酵素显著提高了营养与保健价值；本发明的制备工艺简单，制备过程可控，得到的酵素产品质量稳定，可常温保存，适于规模化生产，具有良好的市场前景。

主权项

一种基于液体发酵的的制备方法，其特征在于，所述基于液体发酵的金刺梨酵素的制备方法包括以下步骤：步骤一，金刺梨洗净后切开，紫外杀菌车杀菌，转移至发酵罐中，按照重量份数金刺梨20‑40份中加入食用蜂蜜1‑10份，山泉水80‑100份，发酵菌1‑5份，进行初期发酵，每天搅拌一次；步骤二，静置发酵后，混合密封发酵，保持发酵桶温度，经自然发酵后，过滤，得到金刺梨酵素发酵液。