| 发明名称 | 一种肉制品改良剂及其应用 | ||
| 摘要 | 本发明属于肉制品加工技术领域，具体公开了一种肉制品改良剂，同时还公开了其应用。该肉制品改良剂由以下重量份数的组分组成：魔芋胶50～55份，可得然胶20～25份，膳食纤维10～15份，磷酸三钠5～10份。本发明提供的肉制品改良剂价格便宜，使用方便简单，能和肉馅或鱼糜形成均匀的凝胶体，且结合紧密，增加肉制品的弹脆度，适合肉制品工业化生产，在肉丸、鱼丸和肉排等肉制品制作中具有较广泛的用途。 | ||
| 申请公布号 | CN106174095A | 申请公布日期 | 2016.12.07 |
| 申请号 | CN201610581633.5 | 申请日期 | 2016.07.21 |
| 申请人 | 河南隆霄生物科技有限公司 | 发明人 | 宋伟;张杰;李少锋;任海龙;耿雪梅 |
| 分类号 | A23L13/40(2016.01)I | 主分类号 | A23L13/40(2016.01)I |
| 代理机构 | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人 | 汤东凤 |
| 主权项 | 一种肉制品改良剂，其特征在于，由以下重量份数的组分组成：魔芋胶50～55份，可得然胶20～25份，膳食纤维10～15份，磷酸三钠5～10份。 | ||
| 地址 | 450000 河南省郑州市惠济区曹村坡村168号 | ||