一种紫菜方便食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种紫菜方便食品及其制备方法。本发明的紫菜方便食品，由新鲜紫菜、海虾、罗勒叶、白菜、蛋液制备，制备时分别制作紫菜丝、蛋白颗粒、白菜丝、罗勒叶丝，然后将罗勒叶丝、白菜丝、蛋白颗粒、紫菜丝按照质量比1:2‑5:0.5‑1:5:3‑6混合，真空包装即可。本发明的有益效果：胃寒脾虚、消化功能不好的人对紫菜不容易产生消化，本发明在配方中加入罗勒叶，罗勒性温，可以起到化湿消食、活血的作用；本发明产品食用方便，食用时以开水冲泡3‑5分钟即可，营养丰富，味道鲜美，口感好，适合快节奏的生活。

主权项

一种紫菜方便食品，其特征在于：由以下原料制备：由新鲜紫菜、海虾、罗勒叶、白菜、蛋液制备，其制备方法包括以下步骤：（1）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再超声振荡处理，清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水混合，搅拌机搅拌均匀，得紫菜浆料；（2）将紫菜浆料以模具浇注成湿紫菜饼，紫菜饼离心，然后在55‑60℃烘干80分钟，切丝，得紫菜丝；（3）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量3‑4倍的水，混合均匀，得蛋白浆，于80‑90℃熟化，造粒机造粒，得粒径10‑20目的蛋白颗粒；（4）白菜、罗勒叶分别清洗，切成丝，100‑110℃热水汆汤1‑3分钟，然后真空干燥，得白菜丝、罗勒叶丝；（5）将罗勒叶丝、白菜丝、蛋白颗粒、紫菜丝按照质量比1:2‑5:0.5‑1:3‑6混合，真空包装即可。