鸡枞鲜花饼及其制作方法

摘要

本发明是一种鸡枞鲜花饼及其制作方法，属于食品加工技术领域。是利用鸡枞和食用花卉为主要原料制作食用饼，包括皮料、馅料和鸡枞鲜花饼；制作方法为皮料制作，馅料制作和鸡枞鲜花饼制作。制备皮料的原料包括面粉、蔗糖、麦芽糖、猪油、香油、蜂蜜和水；制备馅料的原料包括鸡枞、鲜食用花卉、蔗糖、蜂蜜、炒熟绿豆粉、猪油、香油和食盐；用皮料包裹馅料，经烘烤即得鸡枞鲜花饼。由本发明制备得到的鸡枞鲜花饼,最大程度地保持鸡枞及鲜花的形状、营养和独特风味,味道香醇，色泽怡人，口感丰富。鸡枞鲜花饼制作方法工艺简单，操作方便，易于生产,作为独具地方特色的食品，市场前景广阔。

主权项

一种鸡枞鲜花饼及其制作方法，包括皮料、馅料，其特征是：用于制备皮料的原料包括以下重量百分比的各原料：面粉52%、水22%，猪油8%、蔗糖6%、麦芽糖5%、蜂蜜4.5%和香油2.5%；用于制备馅料的原料包括以下重量百分比的各原料：鸡枞20%～30%、食用花卉20%～30%、炒熟绿豆粉15%、蔗糖15%、猪油12%、蜂蜜4.5%、香油3%和食盐0.5%。