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resumo processo para produção de produto alimentício, polinucleotídeo, vetor, método de preparação do referido polinucleotídeo e do referido vetor, asparaginases, seu método de preparação e seu uso, células hospedeiras recombinantes e produto alimentício processo para a produção de um produto alimentício envolvendo pelo menos uma etapa de aquecimento, compreendendo adicionar uma ou mais enzimas a uma forma intermediária do referido produto alimentício no referido processo de produção por meio do qual a enzima é adicionada antes da referida etapa de aquecimento em uma quantidade que seja eficaz na redução do nível de aminoácidos que está presente na referida forma intermediária do referido produto alimentício cujos aminoácidos estão envolvidos na formação da acrilamida durante a referida etapa de aquecimento. a invenção também se refere aos produtos alimentícios obtidos do processo da invenção. |
