高压处理之果酱之制法

摘要

本发明系有关一种将原料混合物施用高压处理未经加热而制造果酱之方法，所谓果酱包括果冻，蜜饯，果泥（ purees），水果香醋酱(fruit sauces)等。所述高压处理系于室温和压力500到10,000公斤／平方公分下进行1至1，800分钟。

主权项

1.一种果轾之制法,其特征为将原料混合物施用高压处理而不经加热者,其中高压处理系于室温及压力4,000至6,000公斤/平方公分之条件下进行1至 30分钟者。