电场处理加热加工装置

摘要

本发明的课题在于使电场处理加热加工装置中的电泄漏的防止、有害物质产生的防止、油炸时间的缩短、油炸食品油分吸收率的降低、风味成分的增加等持续地稳定化。电场处理加热加工装置中，在收容油的不透油性的有底的锅状电极中，配置有收容被加工物的透油性的有底的收容电极，将锅状电极接地，对收容电极施加交流高电压，对被收容于油中的被加工物施加交流高电压电场来进行处理、加热，在该电场处理加热加工装置的锅状电极与收容电极之间配置透油性的有底的浮动电极，浮动电极与锅状电极及收容电极绝缘，而浮动电极没有进行电连接。对收容电极的上端通过装设绝缘部件或者涂布绝缘涂料进行绝缘加工，且在浮动电极的底部与锅状电极的底部之间配置多个护套式加热器。

主权项

一种电场处理加热加工装置，其中，在收容油的不透油性的有底的锅状电极中，配置有收容被加工物的透油性的有底的收容电极，上述锅状电极接地，对上述收容电极施加交流高电压，对被收容于油中的被加工物施加交流高电压电场而进行处理、加热，其特征在于，在上述锅状电极与上述收容电极之间配置有透油性的有底的浮动电极，上述浮动电极与上述锅状电极及上述收容电极绝缘，上述浮动电极没有进行电连接。