ACE抑制蛋白肽粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种ACE抑制蛋白肽粉及其制备方法。该制备ACE抑制蛋白肽粉的方法，包括如下步骤：1)将乳浓缩蛋白的水溶液进行超声波处理后，再进行酶解，酶解完毕后灭酶、离心，收集上清液；再将步骤1)所得上清液进行两次超滤和一次纳滤，收集截留液及渗透液进行喷雾干燥即得。本发明采用超声波协同酶解制备具有ACE抑制活性的乳浓缩蛋白肽粉，与未经超声波预处理的酶解肽段比，ACE抑制活性得到提高，在食品，药品及保健品工业中具有广泛的应用前景。

主权项

一种制备ACE抑制蛋白肽粉的方法，包括如下步骤：1)将浓缩乳蛋白粉的水溶液进行超声波处理后，再进行酶解，酶解完毕后灭酶、离心，收集上清液；2)将步骤1)所得上清液进行第一次超滤，得到第一次截留液及第一次渗透液；3)将所述第一次渗透液进行第二次超滤，得到第二次截留液及第二次渗透液；4)将所述第二次渗透液进行纳滤，得到第三次截留液及第三次渗透液；5)将步骤2)所得第一次截留液、步骤3)所得第二次截留液和步骤3)所得第三次截留液和第三次渗透液中的至少一种进行喷雾干燥，得到所述ACE抑制蛋白肽粉。