一种黄瓜酱菜

摘要

本发明提出一种黄瓜酱菜，以黄瓜为主要原料，先将黄瓜洗净晾干，切成条状，加入食盐腌制；用蒜头、生姜、酱油、红糖、鸡精、白酒混合制成酱汁后，将腌制的黄瓜沥去盐水后放入；花椒炸若干分钟后加入黄瓜中继续腌制。通过以上的简便方法制作出来的黄瓜酱菜亚硝酸盐含量较低，利于食用者的健康。

主权项

一种黄瓜酱菜，以黄瓜为主要原料，其特征在于，制作方法包括：步骤一、将黄瓜洗净晾干；步骤二、将黄瓜切成四瓣，去掉瓜囊后切成条状，加入食盐腌制；步骤三、将蒜头、生姜切片，和酱油、红糖、鸡精、白酒混合放入料理碗中并搅拌均匀；步骤四、将腌制的黄瓜沥去盐水后，放入步骤三的料理碗中并拌匀；步骤五、在炒锅中倒入食用油，烧热后倒入花椒，炸若干分钟后取出；步骤六、待花椒冷却后倒入步骤四中的黄瓜，腌制；步骤七、将步骤六中的黄瓜取出，即可食用。