一种山楂果脯的加工方法

摘要

本发明的一种山楂果脯的加工方法，步骤：取成熟的优质鲜果，去皮；微波灭菌；三次烘烤、二次晾凉，山楂果变软，手捏成形。有益效果：加工快，四五天就能加工成，大大的省时；微波灭菌、多次烘烤，使多酚氧化酶失活，不产生褐变，产品成色好；不受天气影响。

主权项

一种山楂果脯的加工方法，其特征是：包括如下步骤：（1）取成熟、质地硬脆、无破损、无虫害的优质鲜果，按大中小等级分类，去皮；（2）将去皮的山楂果置于托盘上，放入微波灭菌机中灭菌5‑7min；（3）将灭菌后的山楂果转移到烤房烘烤，烤房温度控制在55‑60℃，烘烤10‑12小时；（4）山楂果烘烤结束后，移至晾房，自然通风12小时；（5）晾过的山楂果转移到烤房，烤房温度控制在45‑50℃，二次烘烤10‑12小时；（6）二次烘烤后，移至晾房，二次自然通风8‑10小时；（7）二次自然通风后，转移到烤房，烤房温度控制在45‑50℃，三次烘烤10‑12小时，山楂果变软，将山楂退出烤房整形，用手将软化的山楂捏成圆形。