一种面粉及其制备方法

摘要

本发明涉及一种面粉及其制备方法，属于食品领域。本发明的面粉含有下述重量份的营养成分：脂肪30～38份、蛋白质25～29份、膳食纤维13～26份、碳水化合物5～7份；本发明的面粉的制备方法为：将制备所得的油脂预混粉、蛋白预混粉和膳食纤维预混粉混合均匀后，过筛，得到面粉。本发明的面粉具有生酮、减肥和降脂作用。

主权项

一种面粉，其特征在于：所述面粉含有下述重量份的营养成分：脂肪30～38份、蛋白质25～29份、膳食纤维13～26份、碳水化合物5～7份；所述面粉含有下述重量份的组分：多种植物油脂粉25‑33份、磷脂5‑15份、植物蛋白20‑30份、动物蛋白5‑15份、可溶性膳食纤维5‑25份、不溶性膳食纤维1‑25份、植物胶体1‑10份；其中，多种植物油脂粉中脂肪的质量百分比为80～99％，磷脂中脂肪的质量百分比为90％以上；植物蛋白中蛋白质的质量百分比为80～84％，动物蛋白中蛋白质的质量百分比为70％～74％；可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维和植物胶体中，膳食纤维的平均质量百分比为76～80％；所述多种植物油脂粉的制备方法为：按下述质量百分比含量称取各组分：大豆油10～33％、棕榈油10～33％、椰子油1～33％、花生油0～33％、葵花籽油0～33％、糊精1～20％，混合后进行喷雾干燥，得到多种植物油脂粉。