即食蚕豆食品的加工方法

摘要

本发明涉及一种即食蚕豆食品的加工方法，属于农产品技术领域。首先将选取的蚕豆剥去大壳，去除豆荠；将产品放入低浓度盐水中，去除杂物，捞去虫子，直至没有虫子浸泡结束；流水汽泡清洗，清水喷淋，去除杂物；将清洗完毕的蚕豆，倒入植物油进行油炸，油炸后与上述佐料进行清炒；过油处理后，进行冷却，加入辣椒粉、白砂糖、食用盐、葡萄糖和咖喱粉，进行混合，搅拌均匀即可。本发明所述的即食蚕豆食品的加工方法简单合理，能够在常温进行保存，产品品质高，蚕豆加工时间短，蚕豆新鲜度不受影响，色泽均匀一致，口感良好，方便存储和使用，口味能够满足多数人的要求。

主权项

一种即食蚕豆食品的加工方法，其特征在于：包括以下原料(按重量份计)：蚕豆：100‑200份；植物油：10‑30份；白砂糖：5‑20份；食用盐：5‑20份；花椒：5‑10份；辣椒粉：2‑5份；香辛料：1‑3份；淀粉：1‑5份；葡萄糖：1‑5份；咖喱粉：2‑5份；食品添加剂：1‑3份；即食蚕豆食品的加工方法包括以下步骤：a、将选取的蚕豆剥去大壳，去除豆荠；b、将产品放入低浓度盐水中，去除杂物，捞去虫子，直至没有虫子浸泡结束；c、流水汽泡清洗，清水喷淋，去除杂物；d、将清洗完毕的蚕豆，倒入植物油进行油炸，油炸后与上述佐料进行清炒；e、过油处理后，进行冷却，加入辣椒粉、白砂糖、食用盐、葡萄糖和咖喱粉，进行混合，搅拌均匀即可。