发明名称 |
一种膳食红茶牛柳 |
摘要 |
本发明公开了一种膳食红茶牛柳,由下列重量份的原料制成:牛肉90‑100、花生米3‑6、枸杞2‑4、腊肉10‑20、白萝卜20‑25、芝麻10‑15、番茄20‑25、红茶6‑7、牛蒡20‑25、大蒜8‑10、植物油、白酒、白砂糖、食盐、胃蛋白酶、果胶酶、水适量。茶叶经超微粉碎破壁后,茶多酚等有效成分充分暴露出来,提高人体对茶叶的营养吸收率。牛蒡经过发酵,抑制了腐败菌的繁殖,平衡加工牛肉的营养,提高风味。牛柳表面喷洒果茶可以改善牛柳的色泽、外观和风味。芝麻具有很强的吸水性,与水结合可牢牢地黏附在肉片上,烘烤时失水较少,添加于肉脯中,可改变肉脯干硬的质地,并能保持肉脯良好的外观和风味。腌制的目的是入味和使肉中盐溶性蛋白溶出。本发明提供的牛柳可以消食润肺、解毒生津,风味独特,口感好,易咀嚼。该牛柳的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。 |
申请公布号 |
CN106578980A |
申请公布日期 |
2017.04.26 |
申请号 |
CN201611150672.6 |
申请日期 |
2016.12.14 |
申请人 |
袁伟男 |
发明人 |
不公告发明人 |
分类号 |
A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L25/00(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I |
主分类号 |
A23L13/10(2016.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种膳食红茶牛柳,其特征在于,由下列重量份的原料制成:牛肉90‑100、花生米3‑6、枸杞2‑4、腊肉10‑20、白萝卜20‑25、芝麻10‑15、番茄20‑25、红茶6‑7、牛蒡20‑25、大蒜8‑10、植物油、白酒、白砂糖、食盐、胃蛋白酶、果胶酶、水适量。 |
地址 |
230000 安徽省合肥市肥东县撮镇镇唐安社居委刘后组 |