一种紫薯中多种有效成分的综合提取方法

摘要

本发明涉及以紫薯为原料，综合提取淀粉、花青素、可溶性蛋白质、可溶性膳食纤维以及不可溶性膳食纤维的方法。主体工艺包括预处理、酸提、等电点沉淀、醇沉、浓缩等工艺步骤。选取新鲜紫薯，清洗干净后切片、粉碎，获得粒度60目紫薯干粉或紫薯浆液；以pH2.0的柠檬酸溶液超声辅助提取1h，滤布过滤得不溶性膳食纤维和混浊滤液；将混浊滤液离心得粗淀粉和上清液，将上清液浓缩、调pH4，静置、离心即得粗蛋白质；将上清液加入95％乙醇、静置、过滤即得可溶性膳食纤维，滤液经真空浓缩即得花青素浓缩液。本发明通过一种简便、连续的方法，使得多种有效成分被一次性提取出来，工艺无污染，而且得到的蛋白质是非变性的，因此，对紫薯的综合利用具有重要意义。

主权项

一种紫薯中多种有效成分的综合提取方法，包括如下步骤：(1)预处理：选取新鲜紫薯，清洗干净后切片，在40～55℃下烘干后粉碎，使紫薯粉粒度控制在60目以下；或将新鲜紫薯洗净后直接粉碎呈糊状，一次性加1～3倍鲜紫薯重量的蒸馏水后以60目滤布过滤，滤渣再粉碎直至紫薯粒度完全在60目以下，得紫薯浆液；(2)酸提：取一定量的紫薯粉，按照紫薯粉与提取液重量比1∶8～1∶10的料液比进行超声辅助提取，提取液pH2.0，提取时间为20～60min，以100目滤布过滤得滤渣和混浊滤液；将滤液在2000r/min下离心，将沉淀物在40～55℃下烘干，即得到粗淀粉；或取紫薯浆液，加适量柠檬酸控制混合物pH为2.0，超声辅助提取时间20～60min，以100目滤布过滤，将滤液在2000r/min下离心，将沉淀物在40～55℃下烘干，即得到粗淀粉；(3)等电点沉淀：将(2)中所得滤渣在70～85℃下烘干打碎，即得到不溶性膳食纤维；将(2)中离心后的上清液在50℃下真空浓缩至原来体积的1/5～1/8，再调溶液pH4，静置过夜，在4000r/min下离心得到的沉淀物即为粗蛋白质；(4)醇沉：将(3)中离心后得到的上清液加入4倍体积的95％乙醇，静置过夜，100目滤布过滤，滤渣干燥即得可溶性膳食纤维；(5)浓缩：将(4)中滤液在50℃下真空浓缩至原体积的1/5～1/8，即得到花青素浓缩液。