一种即食型猪肉的制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种即食型猪肉的加工制作方法。本发明一种即食型猪肉的制作方法包括：a、原料准备：取解冻猪肉或者新鲜的猪肉；b、腌制：将腌料与a步骤的猪肉混合，在0～5℃下腌制70～78h；c、清洗干燥：将b步骤腌制好的猪肉放入25～40℃的水中，清洗1～2次，分切成肉块；d、煮制：将c步骤得到的肉块在70～80℃第一次蒸煮25～35min后，再在75～85℃第二次蒸煮45～55min；e、包装：将d步骤调味后的煮制后的猪肉进行检验、杀菌、真空包装，即得。采用了现代加工工艺，实现标准化生产，保证了猪肉均匀细腻的口感，良好的外观，和方便即食的要求，大大提高了产品的出品率，生产不受季节的限制和影响，对环境无害。

主权项

一种即食型猪肉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：a、原料准备：取解冻猪肉或者新鲜的猪肉；b、腌制：将腌料与a步骤的猪肉混合，在0～5℃下腌制70～78h；c、清洗干燥：将b步骤腌制好的猪肉放入25～40℃的水中，清洗1～2次，分切成肉块；d、煮制：将c步骤得到的肉块在70～80℃第一次蒸煮25～35min后，再在75～85℃第二次蒸煮45～55min；e、包装：将d步骤调味后的煮制后的猪肉进行检验、杀菌、真空包装，即得。